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  • 黄酒酿造学

    黄酒酿造学

    孙剑秋[等]编著  /  2019-04-01  /  科学出版社
    ¥49.0(8.3折)定价:¥59.0

    黄酒源于我国，在几千年的发展历程中逐渐形成独*的酿造理论和技术体系。现代生物技术、工程技术、管理技术的蓬勃发展，赋予黄酒产业新的机遇与挑战。《黄酒酿造学》遵循黄酒酿造初学者的认知规律，以生产工艺为导向构建知识网络，简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容，并紧密联系黄酒生产实际...

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